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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
2015年02月17日 04:10 記者陳怡君/專題報導
郵局提供年菜宅配服務,搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。(記者陳怡君攝)
台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
便利商店推出年菜,為小家庭或個人提供另一種選擇。(本報系資料照片)
年菜外送正當道,隨著時代變化,吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買,只要動動手指上網下訂、或是打通電話,就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行,仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。
不用自己打理就有現成年菜端上桌,由於消費模式改變,量販店、購物網站、四大超商通路,以及不少知名餐館、大廚,紛紛推出「線上訂年菜」服務,要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。
海鮮甜點應有盡有
不過,這種「年菜外燴、外送」的風氣,目前在大陸市場並未成形,也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐,吃團圓飯。
這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣,只是業者多不願意提供「外送服務」,只供「到店自取」;一大原因是訂購外送範圍難限制,加上年節期間上餐廳吃飯的需求,遠多於年菜外賣需求,人力招呼都已快忙到焦頭爛額,更遑論做宅配外送。
反觀台灣,透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象,「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯,四大超商通路都推出外送年菜,從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類,到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮,品項應有盡有。
加熱即可吃 超方便
甚至連實體年貨商圈迪化街,也有業者邊賣邊做網路生意,現場顧客可以直接挑選、試吃,喜歡再訂購,免除大包小包,有專人送到家。郵局也做起年貨生意,提供快速宅配服務。
Yahoo、PChome、樂天等大型商城,也設立年菜專區,琳琅滿目的年菜組合,從小家庭的「4人份以下」,到大家族的「10人大桌菜」都有,大打免運費、滿千現折等促銷牌,搶吸消費者下標。
台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示,今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作,推出5道菜式的年菜組,包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等,定價新台幣2000元。
過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆,甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報)
關鍵字:包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上
資料來源:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301
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【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】猴塞雷!猴年怎麼吃出元氣,特別是健康年菜怎麼兼顧,令家庭煮婦們非常困擾。根據國民健康署的資料顯示,10道中式筵席菜的熱量1人份就可能高達1600大卡,為了健康吃無負擔,營養師教大家「食飽食巧」熱量減半的輕食年菜!
臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出6道「輕食年菜」,每道年菜份量為6人份,平均每人熱量約700大卡。(圖片提供/臺南市立安南醫院)
傳統年菜的高鹽高油高脂,讓身體在年假之後不但吃不消,嚴重者恐怕還會造成身體負擔,有慢性病的病人甚至還會加劇病情,不可不慎。臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出6道「輕食年菜」,每道年菜份量為6人份,平均每人熱量僅約700大卡,包含4菜1湯1點心,兼顧小家庭的健康口腹之慾。
「輕食年菜」特色是使用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料、菜餚用荷葉或茶葉增添風味,減少調味料比例,例如油飯中的糯米改用紫米、蒸魚中加入烏龍茶葉、獅子頭蒸熟不油炸、簡單自熬的高湯底,避免高鈉的高湯塊等小秘訣:
荷葉油飯:紫米取代糯米
利用高纖的紫米取代易脹氣的糯米,外層包覆荷葉,具有特殊香氣,減少油飯慣有的高油高鹽調味。料理以主食類為主,每人份熱量約264大卡,慢性病患者斟酌進食。
猴塞雷!熱量減半輕食年菜這樣煮
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烏龍蒸鮮魚:茶葉入菜
茶類可以飲用也可以入菜,而茶多酚具有抗氧化、抑制脂肪合成的效果,使許多人趨之若鶩。為增添風味,減少調味料的使用,此道年菜放入了烏龍茶葉,十足清新芳香。每人份熱量約98大卡,並建議需控制蛋白質的慢性病患者斟酌進食。
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長年福祿壽:均衡飲食
過年習俗少不了長年菜,菜餚加入紅椒及黃椒,顏色繽紛亦象徵福祿壽,並能使全家人攝取到膳食纖維,擺脫大魚大肉的年夜飯。建議民眾先攝取蔬菜的習慣,細嚼慢嚥提供飽足感,細細品味蔬菜的甜味。
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白菜獅子頭:減少絞肉比例
此道料理的巧思是用低脂的豆腐及含纖的豆薯,減少絞肉的比例,並且改用清蒸,不經油炸,減少含油量。每人份提供熱量約160大卡,糖尿病患者可選擇不勾芡,慢性腎臟病患者注意進食量。
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鮮蔬一品好彩頭:取代慣用雞粉高湯塊
利用自熬的高湯作為基底,與高湯塊/粉相比含鈉量較低,簡單的製作步驟使全家大小感到滿足之餘,也兼顧健康。每人份提供熱量約74大卡,限制蛋白質的慢性病患者可選擇只吃蔬菜就好。
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彩猴花果凍:新鮮水果加代糖
選用多種顏色的新鮮水果,並改用代糖來控制甜分,飯後攝取適量的水果達到均衡飲食,每人份提供熱量約52大卡。
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過年吃吃喝喝、看節目聊天,為了避免年後肥胖及慢性病纏身,建議以下養生守則:
1.食有時:正餐均衡飲食、過餐避免零食、堅果不要超過1湯匙。
2.動一動:有運度習慣的人請持續、沒有的人可以從飯後散步做起。
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